絶品！本格旨辛☆四川風麻婆豆腐☆
☆ナランハ☆
作り方
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1
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お湯をボールに入れ、豆腐は切らずにスプーンで大きめにすくい入れて温めておく。
※このまま作業を続けます。
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2
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花山椒は香りを出すため、少し擦り潰します。（刻んでも可）
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3
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鷹の爪は種取って輪切にします。
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4
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フライパンにサラダ油、生姜、ニンニク、花山椒、鷹の爪を入れて香りが出るまで弱火で炒めます。
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5
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４にひき肉を入れて中火で炒め、お肉に火が通ったら★の調味料を加えて炒めます。
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6
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１の豆腐の水を切って５に入れ、少し崩しながらゆっくり混ぜます。
※少しくらいお湯が入っても構いません。
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7
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鶏ガラスープを加え3分程煮込んだら、一旦火を止めます。
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9
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仕上げにごま油を回し入れて、粉山椒をかけたら完成です。
※お好みでネギを散らしても美味しいです。
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10
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メインの写真を差替えました。
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コツ・ポイント
※豆腐は包丁で切らず、予め温めとくと美味しくできます。
※花山椒は市販のものだと香り少ないので、少し擦ると香りが強くなります。
※ニンニク、生姜は焦げ易いので、気を付けて炒めて下さい。
※辛さは鷹の爪と花山椒で調整して下さい。
※花山椒は市販のものだと香り少ないので、少し擦ると香りが強くなります。
※ニンニク、生姜は焦げ易いので、気を付けて炒めて下さい。
※辛さは鷹の爪と花山椒で調整して下さい。
このレシピの生い立ち
市販の素だと辛さが足りないのと主人の要望で、お店の味に近づける様に自分なりにアレンジしました。
☆ナランハ☆
