手作り焼き豚（チャーシュー）
MrsMcKee
作り方
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1
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豚ロース肉に塩と黒コショーを手ですり込んでください。
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2
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深めのフライパンを熱してサラダ油を入れ肉の表面を焼き付けます。
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3
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肉の全面がキツネ色に焼けたら、バターと酒を加えフタをして中火で蒸し焼きにします。
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4
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途中ヒックリ返しながら２０分ほど蒸し焼きにし、肉の真中に竹串を刺して透明の肉汁が出れば焼き上がりです。
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5
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一旦、火を止めてフライパンの中の油を捨ててからタレの材料のしょうゆ、酒、砂糖を加えて再び煮立たせて火を止めます。
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6
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時々スプーンでタレをすくい、肉全体にかけながら冷まします。
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7
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⑥が冷めたらお好きな厚さに切り分けてください。
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8
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ラーメンにのせればチャーシュー麺♪
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9
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焼き豚丼にする時は少し薄めに切ってタレに戻し、しばらくタレにつけておきます。
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10
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ご飯にのせ刻みノリをのせて焼き豚丼の出来上がり♪白ネギの千切りをのせても美味しいです♡
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コツ・ポイント
＊④の段階で汁が少なくなったら酒か水を足して下さい。焦がさないように注意しましょう。
＊出来上がった焼き豚は冷めてからタレと一緒に容器に入れ冷蔵庫で数時間ねかすとタレが肉に染み込んで更に美味しくなります。
＊出来上がった焼き豚は冷めてからタレと一緒に容器に入れ冷蔵庫で数時間ねかすとタレが肉に染み込んで更に美味しくなります。
このレシピの生い立ち
＊MrsMcKeeのレシピ＊
ラーメン屋を経営していた伯父に教わったレシピ。薄切りにした焼き豚をタレに漬け込んで焼き豚丼にも活用できるようにタレを多めにアレンジしました。
ラーメン屋を経営していた伯父に教わったレシピ。薄切りにした焼き豚をタレに漬け込んで焼き豚丼にも活用できるようにタレを多めにアレンジしました。
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