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わたなべのそばつゆに水とスライスした生姜を加えて温め、豚肉を煮込む。
ゆでた青じそそばを流水で洗ってから氷水でしめ、水をよく切ってから温めて器に入れる。
2の器につゆを入れ豚肉を盛る。刻んだ大葉と針生姜、カイワレを乗せて提供する。