たけのこピクルスの画像

Description

旬の味覚、たけのこを沢山いただいたので、なんとか保存したくって、ピクルスにしてみました。

材料

中2本
2カップ
1カップ
1カップ
唐辛子
2本
砂糖
大さじ3
小さじ2
山椒の葉
10枚程度

作り方

  1. 1

    たけのこは、糠若しくは米のとぎ汁で茹で、冷ましておく。

  2. 2

    ピクルス液を作る。
    酢・酒・水・唐辛子・砂糖・塩をステンレスの鍋に入れ、沸騰させる。

  3. 3

    沸騰したら、火を止め、山椒の葉を入れ冷ます。

  4. 4

    煮沸消毒した保存用瓶に、一口大に切ったたけのこを入れる。

  5. 5

    たけのこが、ひたひたに浸かるように、冷めたピクルス液を注ぐ。

  6. 6

    冷蔵庫で保存する。

コツ・ポイント

ピクルス液の酢もお寿司や、酢の物に利用できるので、捨てないでね。甘みは、好みで砂糖の量をご自分で加減してみてください。
食べごろは、10日目くらいからです。

このレシピの生い立ち

旬の味覚で一度に沢山いただくたけのこを保存して、いろんなお料理に使えるようにピクルスにしてみました。
参考にしたレシピは、某大手スーパーが出版されている会報誌です。
お砂糖の量や、お酢を好みに合わせて、少し変えました。
レシピID : 358098 公開日 : 07/04/11 更新日 : 07/04/12

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2 (2人)
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ころラブ
筍でピクルス!びっくりです。食べるのが楽しみです。

柔らかそうで美味しそうなタケノコ❤お味の感想お聞かせください

初れぽ
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まぁぁぁぼう
たった今、作ってみました!10日後、楽しみです♪

1か月経ってしまいました。お口に合いましたか?ありがとう!