うどんのきつね

油を落とします。
沸騰したお湯に１分ひたす。

網などですくって、ざるにあげる。

人肌まで冷めたら、しっかり水分をしぼる。油揚げがやぶけないように気をつけましょう。

（4）に油揚げをいれて、沸騰させる。

中火で10分くらい煮つめる。（油あげのふちが濃いく色ずくまで。）

トレイに並べて、冷ます。うどんに乗せる前に汁を切る。