黄金の配合 どら焼き
Description
H28.7.10人気検索１位になりました★
翌日も生地がパサつかずしっとりしていて、プレゼントにもおすすめです♪
翌日も生地がパサつかずしっとりしていて、プレゼントにもおすすめです♪
あまみcafe
材料
（直径7cm・６個分）
作り方
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1
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小麦粉はふるっておく。
重曹を水で溶いておく。
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2
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ボールに卵を入れ、泡立て器で混ぜる。泡立てすぎないよう、やさしく混ぜる。
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3
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２に上白糖とはちみつを加え、ダマがなくなるまで混ぜる。
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4
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ふるった小麦粉を加え、泡立て器でゆっくりと、ツヤが出てなめらか状態になるまで混ぜる。
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5
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水で溶いた重曹を再度軽く混ぜ、４に加えて泡立て器で丁寧にゆっくり混ぜる。
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6
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生地をザルで漉し、常温で20～30分休ませる。
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7
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フライパンを温め、サラダ油をキッチンペーパーにしみこませて薄く塗る（二枚目以降も同じ）。
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8
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弱火にし、お玉で生地をすくい（1杯弱）フライパンの中央に向かって上の方から生地を流す（手は動かさず固定した状態で流す）。
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9
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表面の生地がフツフツと泡立ってきたらフライ返しでひっくり返す。
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10
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15秒したら火を止め余熱で15秒（焼きすぎない！）。
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11
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粒あんをはさんで、出来上がり。
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コツ・ポイント
生地は泡立て器でやさしく混ぜ、面倒でも漉すと、きめ細かい生地になります。焼き方のコツは、手は動かさずお玉で一直線に中央に向かって流すと自然に丸く広がります。時間はかかりますが１枚づつフライパンで丁寧に焼くとキレイな形になります。
このレシピの生い立ち
どら焼きにかける思いが強く（笑）色々なレシピを試しましたが、出来上がりの生地がやや固め…。試行錯誤を繰り返し、やっとふんわりしていながらも弾力性のある生地が完成！翌日もしっとりしていて、お店のどら焼きにも引けをとらない美味しさです。
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あまみcafe
