紫芋あんロール
作り方
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1
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紫芋あんを作る。
紫芋は皮をむいて、楊枝がすっと入るくらい柔らかくゆでる(レンジ加熱でもOK)。
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2
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湯を切ってボウルに移し、バターを加えてフォークでつぶす。
ハチミツを加え、牛乳を好みの固さになるまで加える。レモン汁を加えてよく混ぜる。
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3
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基本のパン生地の作り方の1次発酵までは同じ。2倍大になれば台に取り出す。
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4
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生地をめん棒などで25cm角くらいに伸ばす。
そこに紫芋あんをのせて広げる。(巻き終わりになる端2~3cmはのせないように。)
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5
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手前からくるくるときつめに巻いていく。
ナイフかカードなどで7~8等分に輪切りする。切り面を整えて、アルミカップにのせて、天板に並べる。
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6
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濡れ布巾をかけて、温かいところで2次発酵させる(レンジ発酵機能38℃で30分くらい)。
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7
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2倍大くらいになっていればOK。
オーブンを180~190℃に予熱してから15~20分きれいな焼き色がつくまで焼く。
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8
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焼きあがったら、網などにのせて粗熱をとり、完全に冷めたらビニール袋などに入れる。
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コツ・ポイント
芋あんのは牛乳でお好みの固さになるまでのばしてください。
レモン汁はきれいな紫色を出すために入れました。
焼き温度・時間は、調整してください。我家は190℃で20分でした。
紫芋あんは、さつまいも、栗、かぼちゃ何でもOKです♪
レモン汁はきれいな紫色を出すために入れました。
焼き温度・時間は、調整してください。我家は190℃で20分でした。
紫芋あんは、さつまいも、栗、かぼちゃ何でもOKです♪
このレシピの生い立ち
紫芋がたくさん手に入ったので芋あんを作って、最近はまっている、くるくる巻くパンに使ってみることにしました^^