牡蠣・魚と塩漬豚肉のポトフ

まずは、豚肩肉に粗塩をなじませ、2時間程度、冷蔵庫で寝かせます。

フライパンに、オリーブオイルを大さじ1加えて弱火で熱し、スライスしたニンニク、牡蠣、ローリエを加えます。

白ワイン調味料を一回し、強火にして、アルコールを飛ばします。

カットしたかぶ、にんじん、じゃがいも、きのこ、ぶりの切身、塩漬豚肉を洗ったものに、ローリエ、水1Lを加えて火にかけます。

沸騰するとアクがでますので、これを取り除き、牡蠣とオリーブオイルの出汁、ブイヨン、昆布出汁を加え、30分程度煮込みます。

完成！
カットした青ねぎをお好みで添えて、いただきます。