塩麹と豚もも肉のジューシーローストポーク

豚ももブロックの表面にフォークで穴を開ける。ポリ袋にブロック肉と塩麹を入れ、よくもみ込んだのち、冷蔵庫で１日置く。

1にあらびき胡椒をすりこみ、室温に戻す。120℃に予熱したオーブンにアルミホイルを敷き、60分間じっくり加熱する。

肉を焼いている間にトマトを2cm角に切り、フライパンにバターを敷いて端の色が変わる程度まで軽く炒める。

肉が焼けたらオーブンから取り出し、敷いていたアルミホイルで肉を包んで20分なじませ、余熱で火を通す。

5に4のソースをかけ、盛りつけて完成！