博多雑煮

博多雑煮

Description

博多雑煮に欠かせないのが鰤、丸餅、かつお菜。かつお菜は勝男菜とも書き、縁起が良い食材として親しまれる博多の伝統野菜です。

材料 (2人分)

ぶり切り身
小2切れ
人参
2㎝
里芋
1個
焼き豆腐
1/4丁
干し椎茸
2枚
かまぼこ
2切れ
丸餅
2個
かつお菜
1/2枚
■茅乃舎だし
1袋
400ml
小さじ2
小さじ2
少々
柚子皮
少々

作り方

1

人参は輪切りにし梅型で抜きし、里芋は半分、かつお菜は3cm幅に切って下茹でする。焼き豆腐は半分に切る。

2

ブリは塩(分量外)を多めにふり熱湯をかけておく。干し椎茸は水で戻し戻し汁50mlをとりわける。丸餅は柔らかく茹でる。

3

鍋に茅乃舎だしと水を入れて火にかけ、沸騰したら1~2分煮出してだし袋を取り出し、薄口醤油、みりん、塩を加える。

4

3に人参、里芋、焼き豆腐、干し椎茸ともどし汁を加えて温める。

5

器に、丸餅、ブリ、かつお菜、4で温めた具材をのせ、汁を注ぎ柚子皮を飾る。

コツ・ポイント

具が多いので、昔は具を櫛にさしておき、盛り付けるときに櫛から外して食べていたようです。

このレシピの生い立ち

茅乃舎の調味料は、化学調味料・保存料 無添加♪素材の味をグッと引き出してくれます。ぜひ、お試しくださいませ。
レシピID : 3590618 公開日 : 15/12/25 更新日 : 15/12/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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2021/01/14

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masamix815

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2020/01/17

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kiki109

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