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ヒレ肉には、塩胡椒を振っておく、玉ねぎはくし切り、⭐️の野菜は一口大に、トマトは細かく刻む。
大きめの厚手の鍋にオリーブオイルを熱して、生のローズマリ2本と玉ねぎを炒め、そのあと肉を転がして表面に焼き色をつける。
豚肉は一旦出して休ませる。⭐️の野菜を鍋にいれて、続けて炒める。火が通ったら肉をもどして、水500mlぐらいさす。
肉に火が通ったところで取り出して、残りの鍋にトマトのざく切り、ワインを指して塩胡椒、醤油で味を整える。
よく火が通った鍋に、厚切りにした豚肉をもどして、弱火でよく煮込む。
器にもって飾りに生ローズマリをそえる。