ビコ フィリピンのココナッツもち
Description
フィリピンのお餅のお菓子。ほんのりココナツミルク味の甘いお菓子です。
ODワイフ
材料
（32x２７x５cm耐熱皿 １皿分）
４５３g（３合強）
１缶４００ml
ダークブラウンシュガー
２５０g〜４００g
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（砂糖はお好みで調節してください）
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飾り用（省略可）
１/２カップ
大さじ１
作り方
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1
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もち米を少なめの水で炊く。（蒸し器で蒸してもOK）
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2
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直径２５cmくらいの鍋にココナツミルク、砂糖を入れてよくまぜあわせておく。大きめの鍋を使うとまぜやすいです。
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3
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もち米が炊けたら、ココナツミルクの鍋を弱火にかけて、木べらでまぜながら砂糖をよくとかす。
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4
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ココナツミルクの中に、炊き上がったもち米を入れて弱火でよく混ぜ合わせる。
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5
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最初は水っぽい感じですが、よくまぜているうちに片栗粉でとろみをつけたような状態になってきます。
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6
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味見をして甘さの調整をする。砂糖を足す場合は、足した後によく混ぜて砂糖のざらつきがないようによく溶かす。
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7
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ココナツミルクともち米がよく混ざって、粘りが出てきたら耐熱容器に移して平らにして冷ます。
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8
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出来上がりの目安は木べらで混ぜると鍋底が見える。全体的にねっとりしていること。サラサラだと冷やしたときにまとまりません。
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9
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飾り用のココナツフレークに水を混ぜたものをフライパンで炒める。焦げないように気をつける。水気が飛ぶまでいためる。
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10
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全体的に茶色になったら、お餅の上に飾って常温で冷まして出来上がり。
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11
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ダークブラウンシュガーは三温糖で代用できます。黒糖をほんの少し足すとコクがでるとおもいます。
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12
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もち米は炊飯器で炊いていますが、もち米によって水分量も変わると思うので若干少なめの水で炊飯しみて下さい
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13
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ココナツフレークは省略して大丈夫です。なくても何の問題もありません。
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コツ・ポイント
もち米はおこわくらいの固さ。砂糖はよく溶かしておく。炊いたもち米とココナツミルクを混ぜるときは焦がさないように気をつける。粘りがでるまでよくまぜる。粘りがないと常温で冷やしたときにうまくかたまりません。砂糖は２００gくらいからお好みで。
このレシピの生い立ち
砂糖の量は減らしていますが、義母から教わったレシピです。大量にできるのでポットラックなどのときしか作りませんが、無性にたべたくなるお菓子の１つです。私も義母も市販のものより甘めに作り、１ピースを大事にいただきます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
