からめるリンゴチーズタルト

タルト生地を作る。
薄力粉225gに砂糖小さじ1を入れて混ぜる。
その中に1cm角に切ったバターを110g加える。
冷水の中に塩小さじ1/4を溶かしておく。

フードプロセッサを粉とバターが粉チーズ状態になるまでかける。
もしくは掌ですり混ぜていき粉チーズ状態にする。

ボールにあけて、冷水を大さじ2杯くらい振りかけ
掌で押さえるようにして
一塊になるまで混ぜる。
冷水は粉がまとまるのに必要なだけふり入れる。

休ませた生地面棒でたたいて
緩ませてラップを両面にかけたまま3mm程度の厚みに均一に伸ばす。
型に敷き、余分を切り取る。

ピケをして冷凍庫休ませた生地に重しをし180度のオーブンで約15分空焼きにする。
冷ましておく。

林檎2個は8つのくし切りにして塩水につけた後。
よく水を切っておく。

鍋にグラニュー糖100g、水大さじ2を入れて濃い茶色になるまで煮る。

りんごにキャラメルが絡まったら蓋をしてりんごに丈串がすっと刺さるまで煮る。
約2分～3分（煮すぎに注意）
冷ましておく。

クリームチーズ一箱（225g？）を木べらで滑らかに混ぜ、砂糖50gを少しづつ加えてさらに滑らかにする。
室温に戻してほぐしておいた卵一個も少しづつ加えさらに滑らかに混ぜる。

檸檬の小さいものなら1/2個分を絞り、加える。
皮をすりすりおろしたものも適宜加える。