シュガーバタートップのお花パン
chi‐‐‐
作り方
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1
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バター以外の材料をHBに入れる。ドライイーストは所定の位置に。バターは捏ね始めて7～8分後位に入れると◎
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2
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一次発酵が済んだらパンケースから出し、8～10当分割。
丸めてベンチタイム15分。乾燥防止に濡れ布巾をかけておく。
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3
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ベンチ終了したらまず生地を楕円に伸ばす。
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4
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生地を半回転させ、手前からクルクル細長く巻いていき～合わせ目をしっかり閉じる。＊全体写るよう画像はあえて縦にしてます
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5
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この生地を更に30センチ位まで伸ばす。この時手を八の字にしながらやると、やり易いです。
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6
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ここからお花成形に^^
5を画像の様な形にし～
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7
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上になっている生地を、穴をくぐらせ下から上に出す。＊画像は回転させてしまってます；
あくまでも下から上にくぐらせる♪
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8
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伸びている方の生地を、7で穴から出した生地とくっつける。この状態が裏面になります。
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9
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ひっくり返したら、ふっくらお花の成形になりました♡濡れ布巾をかけて暖かい場所で二次発酵20分。
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10
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二次発酵が終わったら、■のシュガーバターの材料のバター15グラムをレンジで溶かし液体に♪
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刷毛でパン生地にたーっぷりと塗っていく。何度も重ねて塗って～
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グラニュー糖をたーっぷりとまぶす。多すぎるくらいで丁度良し♡
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190℃に余熱したオーブンを180℃に下げ、20分焼く。焦げそうなら途中アルミ箔かける。
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可愛いお花のシュガーバター♡焼きたてはカリカリふんわり(〃∇〃)
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＊生地8分割だと握りこぶし大くらいに焼き上がります^^
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コツ・ポイント
生地の水分量は、卵黄の大きさによって少し変わりますが、牛乳、水のグラムが大体半分ずつになる様にしています。
シュガーバターの材料の分量は目安なので、溶かしバター等、足りなければ追加して下さい。
シュガーバターの材料の分量は目安なので、溶かしバター等、足りなければ追加して下さい。
このレシピの生い立ち
シュガートップのパン、見ると時々食べたくなりパン屋さんで買ったりしてましたが上のお砂糖と下のパンの割合がどうもマッチしてない…といつも思う；成形をこんな風にしたら…うん♡何かすごく良い(ノ´∀｀*)可愛いし♡シュガーバタートップ大好き♡
