ゆり根と三つ葉のかき揚げ天そば
作り方
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1
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ゆり根は根元を切り落としてバラバラにしてよく洗って、色のついた部分は取り除く。水気をキッチンペーパーでふく。
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2
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玉ねぎは大1/8個程度をスライスする。三つ葉は根元を切り落とし後添え分も含め3センチ位に切る。
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3
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ボウルに天ぷら粉と冷水を溶いて、ゆり根と三つ葉と玉ねぎを入れてさっくり混ぜる。
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4
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フライパンに揚げ油1~2センチ程入れて170度位になったら3をおたまですくい、そうっと油の中におとす。
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5
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ある程度固まるまで触らないようにし、下側の端が固まってきたらさいばしでひっくり返す。
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6
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両面しっかり固まったら火を止め、油から取り出し、キッチンペーパーをしいたお皿等にのせて余分な油をおとす。
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7
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お鍋に水(分量外、適量)を、入れて沸かし、そばを指定時間目安にゆで、しっかり流水で洗う。
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8
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別の鍋に水、麺、めんつゆを入れて沸騰したら、後添え分の三つ葉を入れて火を止める。
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9
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2つのどんぶりにそばをそれぞれ入れ7をあつあつの状態でそれぞれ注ぐ。6のかき揚げを一つずつのせて完成。
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コツ・ポイント
玉ねぎはなくてもOKですが、玉ねぎの甘さも出ておいしいのでぜひ入れてください。
水の量は少ないほうが衣が固いので作りやすいですが、お好みで50g~60gで調整してください。
お好みで桜海老等の干し海老を加えてもよろしいかと思います。
水の量は少ないほうが衣が固いので作りやすいですが、お好みで50g~60gで調整してください。
お好みで桜海老等の干し海老を加えてもよろしいかと思います。
このレシピの生い立ち
茶碗蒸しに使ったゆり根を使い切りたくて思いつきました。かき揚げにすると想像以上にホクホクしておいしかったです。