中澤家の棒餃子
キ・デリシオーゾ
作り方
-
-
1
-
材料はこちら。
-
-
-
2
-
キャベツは千切りにして塩はひとつまみ(分量外)振って揉む。シナ～っとしたら、出てきた水分を捨てる。
-
-
-
3
-
鶏むね肉は荒くみじん切りにして、包丁で叩く。●を揉み込んでおく。
-
-
-
4
-
ボウルに、キャベツ・ネギ・豆腐・鶏むね肉・○を全て入れて混ぜる。
-
-
-
5
-
皮に③を包んで、綴じ目は下に。小麦粉を振った容器に並べる。
-
-
-
6
-
★包むときのコツ★
写真のように『コ』の字に水を塗って
-
-
-
7
-
水を塗ってない辺をパタン！○の部分をギュ！っとくっつける
-
-
-
8
-
そしてもう一辺をキュっと持ってきて、○をギュ！っとくっつける。最後に綴じ目をそっと押さえて完了！はみ出さずに作れます。
-
-
-
9
-
★焼き方★
油を薄く塗り良く熱したフライパンに、綴じ目を下にして、重ならないように並べる。
-
-
-
10
-
軽く焼き色がついたら餃子の半分の高さまで水を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
-
-
-
11
-
水分がなくなったら胡麻油をすこーし垂らしてこんがりと焼き色がつくまで焼く。
-
-
-
12
-
★冷凍するとき★
くっつかないように並べて冷凍。カチコチになったら、袋にまとめる。食べるときは凍ったまま焼いてOK！
-
コツ・ポイント
・キャベツに入れる塩を入れすぎるとしょっぱくなるので注意
・鶏肉に●をしっかり揉み込むこと
・包むときは欲張り過ぎないこと
・鶏肉に●をしっかり揉み込むこと
・包むときは欲張り過ぎないこと
このレシピの生い立ち
安い鶏むね肉でサッパリ美味しい餃子を作れないものかと試行錯誤の末たどり着いた中澤家の味！
キ・デリシオーゾ
