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白菜を、5~6cm長さの細切りにしてボウルに入れる。塩大さじ1弱をふり、水カップ1を注ぐ。
①に重石をのせて5分程おく。
しょうがを摩り下ろし、★を全て混ぜ合わせる。
②の白菜の堅い軸の部分がしんなりとしたら、しっかりと絞り、③に加えて全体を混ぜ合わせる。
赤とうがらしの種を取り除き輪切りにする。
小鍋に☆の材料を入れて中火で温め、赤とうがらしが黒くなってきたら④にジュッとかけ、全体に味をなじませて完成。
お返事遅くなってすみません! つくレポありがとうございます!