大根とたっぷりキノコの和風カレー
うじゃりこ
作り方
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1
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フライパンにサラダ油大さじ１を入れ、にんにく、しょうが、玉葱を弱火でじっくり炒める。
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2
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銀杏切りの大根と半月切りの人参もいれて炒める。
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3
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大根が透き通ってきたら、カレー粉半分を入れて炒める。香りがたったら煮込み用鍋に。私はシャトルシェフの内鍋。
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4
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フライパンにサラダ油大さじ１を入れて肉と食べやすく切ったキノコを炒める。
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5
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キノコがしんなりしたら、残りのカレー粉を入れて炒める。香りがたったら煮込み鍋に。
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6
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和風だしをつくる。私が使ったのはこれ。水１リットルにスティック３本でかなり濃いめ。
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7
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鍋に和風だしを入れて、あく取りシートを乗せて火にかける。中火で煮立たせる。
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8
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煮立ったら、あく取りシートを取り、トマト缶投入。カレー屋さんのかくし味炒め玉葱も入れて煮込む。
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9
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私はシャトルシェフなので外鍋に入れて放置。らくちんです。
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10
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野菜がやわらかくなったら、好みでカレールゥを入れてとろみをつける。私はフレークタイプを大さじ２くらい入れてみた。
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11
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ガラムマサラで仕上げてできあがり。
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コツ・ポイント
糖質制限中につき、カレーのみいただきました。さらっとしたヘルシーなカレーです。たぶん。
このレシピの生い立ち
じゃがいもで作ると重たい感じがして、大根を使ったら思いの他美味しかった。以来定番に。和風だし、ちゃんと取ったほうが美味しいのでしょうが、まあお手軽にこれでいいかと。ルゥを入れなくても、さらっとスープカレー風で美味しいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
うじゃりこ
