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じゃがいもは1個を4等分にし水につけておく。玉ねぎはくし切りにする。
鍋に油をひき(分量外)じゃがいもと玉ねぎをいためたら、牛肉を広げるように入れて黒豆の煮汁、だし汁、調味料を入れる。
灰汁を取り、落としぶたをしてしばらく煮る。
じゃがいもが柔らかくなり、味が染みれば出来上がり。