もやしのマリネ☆柚子風味
Description
庭の柚子を使った、香りが爽やかな、もやしのマリネです。
caterina
材料
作り方
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1
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柚子の皮を１ｃｍ幅位に剥き、千切りにしておく。
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2
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柚子を絞って種を取り除いておく。
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3
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もやしを赤く染めてしまわないよう、金柑の酵素ジュースを使っています。
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4
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ボールに②の柚子果汁と金柑の酵素ジュースを入れ、混ぜ合わせておく。
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5
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お湯を沸かし、もやしを1分サッと湯通しする。
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6
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葉物の様にぎゅっと絞るとシャキシャキ感が無くなるので、ザルに上げて水気を切る。
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7
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④のボールに⑥のもやし、①の柚子の皮を入れ、混ぜ合わせる。
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8
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お塩を加え味を整える。
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9
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器に入れラップして、冷蔵庫で一晩おいて味を馴染ませる。
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10
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器に盛りつけたら出来上がり。
マリネ液も一緒にどうぞ。
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11
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紙の袋に入っているからか、傷みにくく買って３日経ってもシャキシャキなままなので、お気に入りのもやしです。
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12
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我が家の柚子は５ｃｍ位の小さ目ですが、3個で４５～５０ｃｃの果汁が取れます。
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コツ・ポイント
もやしはサッとお湯に通すぐらいの方が、シャキシャキして美味しいかと思います。
作りたてよりも一晩おいた方が味が馴染んで美味しいように思います。
作りたてよりも一晩おいた方が味が馴染んで美味しいように思います。
このレシピの生い立ち
ワンパターンになってしまう、もやしをいつもと違うメニューにしたくて、お庭の柚子と金柑の酵素ジュースでマリネしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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