牛のしぐれ煮丼とひつまぶし♪

Name: 牛のしぐれ煮丼とひつまぶし♪
Yield: 3人分
Ingredients: 牛肉 300g; 丼めし 3杯; 生姜（千切り） 20g; 酒 75㏄; みりん 大さじ2; 水 75㏄; 醤油 大さじ2; 砂糖 大さじ2.5; 錦糸玉子（ID:1117438） 適量; 茹でたほうれん草と人参 お好みで; ひつまぶし用の出汁; カツオ出汁 800㏄; 薄口醤油 小さじ2; 塩 小さじ1/2

Description

絶品の牛のしぐれ煮丼です。カツオ出汁をかけてひつまぶし風にしても旨い！

作り方の動画あり（URLは工程7を参照）

クッキングSパパ

材料（3人分）

牛肉

300g

丼めし

3杯

生姜（千切り）

20g

酒

75㏄

みりん

大さじ2

水

75㏄

醤油

大さじ2

砂糖

大さじ2.5

錦糸玉子（ID:1117438）

適量

茹でたほうれん草と人参

お好みで

■ ひつまぶし用の出汁

カツオ出汁

800㏄

薄口醤油

小さじ2

塩

小さじ1/2

作り方

1

ひつまぶし用の出汁を合わせて作っておく
2

牛肉は小さ目に切り、さっと湯通しして灰汁、臭みを除いておく。
3

鍋に酒とみりんを入れて火にかけアルコールを飛ばす。水、醤油、砂糖を加えて半分くらいになるまで煮詰める
4

煮詰まったら、肉と生姜も加え、中火で煮込んで味を含ませる。煮汁が大さじ2くらいになれば完成～
5

丼に盛り付けて、錦糸玉子、茹でたほうれん草と人参をあしらって完成
6

茶碗に取り合分けて、ひつまぶし用の出汁をかけ、刻み海苔、三つ葉、わさびなどを添えるとさらに旨いです！
7

作り方の動画はこちら（YouTube動画）

https://youtu.be/1TNVnDcyTBI

コツ・ポイント

●牛肉は下茹ですると上品な味に仕上がります
●煮汁を煮詰めると肉の加熱時間が短縮でき、柔らかく仕上がります
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12115515871.html

このレシピの生い立ち

●ぴったんこカンカンで松山ケンイチさんが食べていたのを見てすごく旨そうだったので、見た目だけですが、再現しました！
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm27979617

レシピID : 3617648 公開日 : 16/01/12 更新日 : 16/01/12

このレシピの作者

クッキングSパパ

週末だけですが家族と自分のために料理しています！料理動画もUPしています！
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