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かぶは皮をむき、幅5mmのいちょう切りにする。かぶの葉は長さ2cmのざく切り、白ねぎは幅1cmの斜め切りにする。
油揚げはかぶと同じ大きさの色紙切りにする。
鰹だしを鍋に入れ、沸騰直前にかぶを加え、火が通ったら残りの具材を加える。
かぶの葉がしんなりとしたら白味噌で味をととのえ、器に盛りつける。