崩れ知らずのカレイの煮付け

崩れ知らずのカレイの煮付け
カレイの煮付け、味は美味しいのに失敗ってことが多いxxxそれって煮汁が多すぎて崩れちゃうってのでは?フライパンで少しの煮汁、でも味はシッカリ。

材料 (2人分)

カレイ
2切れ
A:水
1/2カップ
A:砂糖
大さじ1/2
A:酒
大さじ2
ネギ
適量

1

カレイは鱗が残っていればとって、さっと水で洗い切れ目をいれます。

2

写真

フライパンにAの材料を入れ煮立たせます。
煮立ったらカレイをいれます。

3

写真

落としぶたをします。
再度、煮立ったら火を中火弱にします。
時々、フタをとり煮汁をかけてください。
7分位

4

フタを取りネギを入れ、再度煮ます。煮汁は少なくなってきます。弱火にし、時々、フライパンをゆすります。4・5分煮たら出来上がりです。

コツ・ポイント

崩れずキレイに煮上がっても煮汁がしみやわらかくなっているのでお皿に取り出すときはフライ返しを使いましょう。
ネギを入れた後からは煮汁が少なく焦げやすいので気を付けてください。

このレシピの生い立ち

鍋で作っていましたがどうも崩れてしまって・・・
味はしみ込んで美味しいのですがアレレってことが多かったのですがフライパンを使うことによって取り出しやすく、そして煮汁の量を調整し失敗することなく出来るようになりました。
レシピID : 361930 公開日 : 07/04/19 更新日 : 07/04/19

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