素麺と数の子の昆布茶和え

数の子は味付けを使う場合は水気をよく切る。塩抜き前の数の子なら5時間程度の塩抜きを行い、粗みじん切りにする。

きゅうりは出来るだけ細い千切りにし、ひとつまみの塩（分量外）で揉み15分程置き、軽く絞る。
紫蘇は千切りにする。

しめじは細かく割く。
素麺は規定の時間茹で、茹で上がる1分強前にしめじを加えて一緒に茹でて、ザルにあげる。

お皿に盛りつけ、最後に紫蘇を乗せ、ごまを振ってお召し上がり下さい♪