れんこん塩つくね

れんこんは5mmくらいの厚さに切り皮を剥き、耐熱容器に少し水を入れ、ラップをかけて電子レンジで3分ほど加熱します。

れんこんは火が通ったかな？という感じになればOKです。冷ましておきます。

つくねを作ります。材料を全て入れ、粘り気が出るまでよく練ります（私は手が汚れるのが嫌なので、菜箸でぐるぐるしています）。

れんこんの上につくねをくっつけます。こんもり盛るようなイメージで、れんこんの面積より少し大きめにペタペタと。

つくねの量は大体れんこんと同じくらいの厚さがよいと思います。

つくねを焼きます。フライパンに油を少しひき、れんこん側を下にして並べます。火を付けたら蓋をし、弱火から中火で焼きます。

火が中まで通ったようなら蓋を外し、少し火を強くして両面に軽く焦げ目を付けます。油が出たらキッチンペーパーで拭き取ります。

両面にうっすら焼き色が付いたら火を止め、塩胡椒を全体に振って出来上がり（我が家では子どもは胡椒なしです）。