わが家の豚の角煮
Description
ごはんが止まらない、我が家の鉄板料理
材料
(5〜7人分)
作り方
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1
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生姜とネギの青い部分を切る
(どちらもたっぷりある方が良いです)
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2
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フライパンで、豚バラ肉を焦げ目がつくまで焼く。そのときたくさん脂が出てくるのでの、小まめにキッチンペーパーで脂を取る
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3
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焼き目がついたお肉と1で刻んだねぎと生姜の半分を圧力鍋に入れて煮る。※水の分量はお肉が浸るぐらいが良いです
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4
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圧力鍋で20〜30分煮ると柔らかくなるので、一度茹で汁をすべて捨てる
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5
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新たにお肉が軽く浸るぐらいのお水、1で切ったねぎと生姜をいれ、☆印の調味料を入れて高圧で30分〜1時間煮る。
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6
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半熟卵を作り、冷めた5の鍋に入れて出来上がり。
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コツ・ポイント
圧力鍋がない場合は下ゆでに1時間、味付けに3.4時間煮込めば同じようになります。
多少脂身があった方がジューシーで美味しいです。
作り終えてから、半日から1日置くのが理想ですが、お時間なかったら2.3時間置くだけでも違います。
多少脂身があった方がジューシーで美味しいです。
作り終えてから、半日から1日置くのが理想ですが、お時間なかったら2.3時間置くだけでも違います。
このレシピの生い立ち
母からザックリと教わったのを自己流でアレンジ