生芋こんにゃく：道の駅どうし

畑で取れた生芋こんにゃく。たわしで洗い、2日天日に干しました。この芋1.9kgでした。

手がかゆくなるので手袋をしてたわしで洗い、芽を取り皮を除きます。痛んでる部分は包丁でくりぬきます。

今回は芋が大きいので3っつに分けました。今回は500ｇ使います。残りは袋に入れて冷凍しておきけばまた作れます。

最後はミキサーのボトルに水を入れて回し、ボトルについた芋こんにゃくを洗い鍋に入れます。

よく混ぜて30分くらいなじませます。

＊の貝殻焼成カルシウムを水で溶いておきます。

硬いようなら少量の湯を加えながら好みの硬さに調整します。（何回か作ってみないとわかりませんね）

透明感が出て、”のり”のようになるまでこねます。

沈殿しているので、溶かしておいたカルシウム液をもう一度混ぜ、火を止めてこんにゃくの鍋に加えまんべんなく手早く混ぜます。

2～3時間おいて冷めたら、スケッパーなどで適当な大きさに切ります。水をかけながら切るとくっつかないので切りやすいです。

固まっていない部分があっても、茹でる工程で固まります。

大きめの鍋に湯を沸かし、40分～1時間中火～弱火で茹でます。そのまま冷ませば出来上がりです。