鮭のカルパッチョ

冷凍の鮭フィレ（尻尾部分）を袋のまま流水に10分ほどさらして解凍する。

玉ねぎは薄くスライスにして水に10分ほどさらし、柴漬けはみじん切りにしておく。

鮭の筋が入った箇所を、おなか部分と背中部分に分けて、身から皮をひき、薄作りにする。