人参のコールスロートマトのジュレを添えて
drtom
作り方
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私のレシピID : 2749486 に従い予め作って冷凍しておいたトマトの透明ピュレを解凍します。
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2
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トマトの透明ピュレの重量の1.5%のゼラチンを用意。ピュレの40ｇを容器に取り湯せんにかけてゼラチンをゆっくり加えていく
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3
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この際しっかり撹拌しながら加えることがポイント。
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4
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２を１にゆっくり撹拌しながら戻す。これを冷蔵庫保存します。
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5
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コールスロー用ドレッシングは私のレシピレシピ ID : 3703647に従い作っています
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6
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ホタテは横方向に2枚に切ってからさっと湯通しします。エビは頭付なら約20～30秒を目途に湯がきます。
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7
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ホタテはエビの幅に合わせてカットします。エビは殻をむいて水気を拭き取ります。イタリア七味を振り、ドレッシングを合わせます
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8
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スライサーを使って人参を適度な長さにスライスします。ドレッシングを合わせ、冷蔵保存します
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9
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トマトのジュレにさっとイタリア七味を振って混ぜ合わせます
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10
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盛り付けです。二種類の人参を混ぜ合わせ、シーフードをのせ、９を上からかけて彩にベビーリーフを飾ります
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コツ・ポイント
トマトの透明ピュレは冷凍保存が可能です。
このレシピの生い立ち
人参のコールスローに、澄み切った透明感のあるトマトのジュレを添えると美しいおもてなし料理に変わりました。アクセントにシーフードとベビーリーフを散らしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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