柔らか牛すじの赤ワイン味噌煮込み

牛すじを３回茹でこぼし食べやすい大きさに切る（茹でこぼすとは、沸騰したお湯に入れ再沸騰したらザルにあげて湯切りする)

圧力鍋に牛筋と◎水600ccを入れて強火にかける。おもりがまわったら中弱火で１５分加熱し火を止めおもりが下がるまで放置

圧力鍋がない場合、2の行程を鍋で3～４時間、
肉が柔らかくなるまで弱火で煮込む。

別鍋かフライパンに油を熱し、にんにく、たまねぎ、セロリ、人参を野菜がしんなりするまで炒める。

5に赤ワインを入れ、4とチキンストックを入れ

野菜が柔らかくなるまで煮込む。

味噌、醤油で味を調整して仕上げる。器に盛り、温泉卵をのせ完成。

酸味がきつい場合はお砂糖を少し入れて調整してください。