極細きんぴら豆腐入り

ゴボウはたわしでゴシゴシ洗い皮は剥かずに薄い斜め切りにした後千切りに。水に1分ほどさらした後ザルにあげる。

人参も皮を剥かずに、縦半分→斜め切り→細切りにする。

豆腐は軽く塩をした後、電子レンジに一分ほどかけ、水分をペーパーで吸い取る。時間があるときは重石をししっかり水分を切る。

箸で持ってしんなりするのが目安。焦げないように注意。

火を若干弱め、水を切った豆腐、調味料を入れ、水分がなくなるまで豆腐を崩しながら炒り付ける。

仕上げにすりごまと、好みで粉唐辛子をまぶし完成。