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玄米を洗ってざるに上げる。
鍋に米を全て入れて水を灌ぐ。
8時間置く。
はじめ強火~中火で炊く。噴きこぼれそうになったら弱火にして鍋に重石をして30分。
その後、再び強火にして10秒、火を止めて蒸らす。30分くらい。完成。