紅茶のカップケーキ
Description
材料
(容量約100㏄のマフィン型6個分/(3個分))
作り方
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バターを滑らかに練り、砂糖を2〜3回に分けて加え、白っぽくふんわりとしてくるまでよくすり混ぜる。
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充分に溶いた玉子を2〜3回に分けて加え混ぜる。続いてアーモンドプードル、ティーパックから取り出した紅茶葉の順で加え、その都度よく撹拌する。
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4
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◎の粉類を2〜3度に分けてふるい入れ、ゴムベラに持ち替えてさっくりと切り混ぜる。
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こんがりと焼き色がつき、楊枝を刺してみて生っぽい生地がついてこなければ焼き上がり。粗熱をとり、ラップをかぶせて冷まして完成。
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【1】材料欄に記載の基本配合で作った、ごくシンプルなタイプ。アールグレイ茶葉使用。
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【2】キャラメルフレーバーティー使用。ミルキーな感じにしたかったので、「◎」を薄力粉60g, スキムミルク20g, コーンスターチ20g, B.P. 小1/2(6個分)に。トッピングは胡桃、ヘーゼルナッツ、ピスタチオ。手順画像はこれ。
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【3】アップルティー使用。基本配合にレーズンを混ぜ込み、仕上げにカルバドス酒をしみ込ませたタイプ。
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【4】カモミールティーver. (注:3個分)/無塩バターを40gにし、アーモンドプードルは省く。カモミールティーの茶葉4g, レモンの皮のすりおろし1/4個分, レモン汁小匙1を用意しておく。その他の配合は基本と同じです。
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手順3で玉子を加えたあと、カモミールティー茶葉→レモンの皮のすりおろし→レモン汁の順に加え混ぜ、次の手順へ。
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ちなみに今回使用したカモミールティー。香りが弱いので2g入りを2袋分使用しています。お好みで。
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