キャプスキで紅鮭のフェンネル蒸し

紅鮭は振り塩をして、半時間ほどおいておく。

フェンネルを適当な大きさに切り（あまり細かく切らない）、スキレットの底面にしっかりと敷く。

じゃがいもはしっかりと水洗いし（ぼくは皮はむかないので）、半分に切り、電子レンジで2分ほど加熱。

全体に残りのフェンネルを配置する。その上にEXVオリーブ･オイルと料理酒を回し入れる。

スキレット・カバーをして、火にかけ、しばらく温まるまで強火で、温まれば中火に落とす。

7分ほど待ち、スキレット・カバーをあけ、スライス･ベーコンを入れ、再び蓋をしてしばらく置く。