骨まで食べるメバルの唐揚げ
Description
釣り好きの我が家で定番のメバルの唐揚げです。頭の部分までサクサクでビールのおつまみに最高♪まるごとカルシウムで子供にも喜ばれます。生ゴミも少ないしね(笑)
材料
メバル
好きなだけ
作り方
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1
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3時間前に釣ってきた(小さい)メバル。包丁が大きく見えますねぇ(汗)。魚をさばく時は新聞を敷いて作業しましょう。後片づけが楽ですからね。まずはウロコと内臓を取り、胸びれと腹びれごと頭を落とします。
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2
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旦那に撮ってもらったので解りづらいですね、ゴメンナサイ。落とした頭の切り口を下にして立てます。口に包丁の先が来るように押し当て、脳天を真っ二つです。(目と目の間を割る)
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3
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ちょっとグロい写真ですねぇ・・。
2で割った頭を開いてエラを取り除きます。ちなみにこのサイズだと指でむしった方が早いです。
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4
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さらにグロい写真(笑) 目ん玉を「外側から内側に向けて」押し込み取り除きます。
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5
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身は三枚におろして天ぷらなりお刺身なり。
中骨は頭と共に唐揚げです。
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6
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この日は30尾近く処理した為、残ったゴミは大量の目ん玉と内臓いうシュールな写真は流石に省きました(笑) 片栗粉を薄くまぶして170℃で揚げ、再度180℃以上でカラリと二度揚げして下さい。
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コツ・ポイント
二度揚げは必須です。
このレシピの生い立ち
何せ下手の横好きの我流釣りで小さなメバルを釣って帰るから・・・。煮物じゃ食べるところは無いし(笑)殆どゴミになるし、おまけに子供達には不人気だし。
でもこの唐揚げなら老若男女に大盛況です。
でもこの唐揚げなら老若男女に大盛況です。
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