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牛蒡はスライスして水に漬けておく。
豚肉をサイコロにカットして、塩胡椒とガーリックパウダーを揉み込む。
フライパンで豚肉の表面に焼き目をつける。中間で火を通さなくても大丈夫です。
ストウブ鍋(17cmココット・オーバル)に牛蒡を敷き、その上に2の豚肉を乗せ、フタをして中火にかける。
鍋から湯気が出てきたら弱火にして5分ほど。火を消して5分ほどおいたら出来上がり。