圧力鍋で!だしが香る手羽先と根菜の煮もの
作り方
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1
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※はじめに
お料理するのは、食べる日の前日か当日午前中がオススメです。煮込み後冷ますと味がよくしみます。
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3
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手羽先はフライパンで両面をこんがり焼きます。
お肉の旨味をぎゅっと閉じ込めるためですが、焦げ目がつくと見た目もいいです。
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4
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手羽先を焼くときは清酒をひと回しかけ、塩コショウするとなお良し。
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5
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圧力鍋の手前に大根とにんじん、奥に②で焼いた手羽先を並べます。
☆の調味料とおだしを入れます。
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6
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圧力鍋で加圧し、15~20分間煮込みます。
煮込み後は火を止めて、鍋の圧力が下がるまで放置。
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8
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おだしは茅乃舎などのだしパックが簡単で美味しくてオススメ!おだしをとるのが面倒な時は、お水+調味料多めで煮ちゃいます。
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コツ・ポイント
圧力鍋を使うと、水分が少なめでも味がぎゅぎゅっとしみ込む&根菜も柔らかくなるので、簡単に美味しく仕上がります。
このレシピの生い立ち
濃い味の煮ものは塩分が気になる…。
そんな時に茅野舎のだしパックでとるおだしの美味しさに感銘を受け、このおだしを活かした煮ものが作れないかと思い、おだし+調味料少なめで煮込んでみました。
そんな時に茅野舎のだしパックでとるおだしの美味しさに感銘を受け、このおだしを活かした煮ものが作れないかと思い、おだし+調味料少なめで煮込んでみました。