砂肝のアヒージョ

にんにくは薄切り、鷹の爪は種を除き輪切りにする。

砂肝は半分に切っておく。

耐熱容器に砂肝、えのき、にんにく、鷹の爪を入れ、オリーブオイルを入れる。アンチョビソース、粗びき黒胡椒を入れ混ぜる。

油がじゅうじゅう泡立ち始めたらできあがり。熱いので取りだす時には注意しましょう。

今回はアンチョビソースを使いました。
レシピID : 3478305

アンチョビソースを使わない場合は、塩小さじ2/3とにんにく2かけ入れます。塩は砂肝に直接すりこんで。