家の定番!薬味をたっぷりカツオのなめろう
Description
お酒のおつまみに、ご飯のおかずに、お茶漬けに、「これさえあれば何もいらない!」と言いたくなるくらい、とても美味しいです。
材料
(4人分)
新鮮な生カツオ
1/4 尾
1/2 個
1/3 本
2 個
5~6 枚
しょうが(みじん切り)
1/3 個
しょうが(チューブ)
少々
にんにく(チューブ)
少々
白だし
大さじ 1
味噌
大さじ 3
作り方
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1
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玉ねぎ、
長ネギ、
みょうが、
大葉、
しょうが、
を
それぞれみじん切りにします。
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2
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カツオの血合いを取り除きます。
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3
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カツオを1センチ角位に細かく切ったら、
最初にチューブの
にんにくと、
しょうがを
混ぜます。
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4
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次に
長ネギ、
みょうが、
大葉、
しょうが、
のみじん切りを混ぜて、白だしを加えたら、混ぜながら少したたきます。
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5
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玉ねぎを混ぜ込んでみそを加えたら、
まな板の上がいっぱいになりますが、
少したたきながら
丁寧に混ぜます。
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6
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カツオの身の形と食感が残るように
たたきすぎに注意します。
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7
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冷蔵庫で冷やしたら
出来上がりです。
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8
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小鉢に盛り付けて
完成です。
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9
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2016.06.23.
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コツ・ポイント
カツオは背、腹どちらでも構いませんが、
なるべく新鮮なものを選んで下さい。
それから、血合いは必ず取り除いて下さい。
血合いは使いません、臭みがでます。
薬味の種類と量はその時々でアレンジして下さい。
玉ねぎとしょうがは必ず使いましょう。
なるべく新鮮なものを選んで下さい。
それから、血合いは必ず取り除いて下さい。
血合いは使いません、臭みがでます。
薬味の種類と量はその時々でアレンジして下さい。
玉ねぎとしょうがは必ず使いましょう。
このレシピの生い立ち
私はカツオが何より大好きで、初ガツオが出始めると店頭に並んでいる間、戻りガツオが終わるまで、毎週のようにカツオを食べています。
我が家でのそんなカツオの代表的な食べ方の一つです。
旬の美味しさを皆さんも是非、ためしてみて下さい。
我が家でのそんなカツオの代表的な食べ方の一つです。
旬の美味しさを皆さんも是非、ためしてみて下さい。