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油揚げに湯をかけて油抜きをし、半分に切り、袋に開く。油揚げの上でお箸を端から転がすと、うまく開きます。
いんげんは半分に切り、にんじんは細切りにする。卵は小さい器に1つ割っておく。(直接割って入れるよりやりやすいです)
油揚げの中に、いんげん・にんじんを入れ、卵を入れて、口をつまようじで縫うようにとめる。
鍋にめんつゆと水を入れ、油揚げを入れる。ふたをして中火で6~7分くらい煮る。
つまようじを取って、半分に切って器にもり、煮汁をかける。
椎茸も味が染みておいしそう(^◇^)レポありがとう♪
いやいや、卵が半熟でおいしそう(^v^)b れぽありがとう♪