ボリュームUP☆ジャガイモの豚肉巻き
harunina
作り方
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1
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ゆで卵を作っておく。ジャガイモは皮をむいて半分に切り、水にさらす。大根は厚さ2㎝程の半月orイチョウ切りに。
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2
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ジャガイモを耐熱性容器に入れ、少々水を振ってラップ（蓋）をし、串が通るまでレンジで加熱する。
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3
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豚肉は両面片栗粉をまぶし、2のジャガイモを巻いていく。巻き終わりは少し水をつけて、手で軽くギュッと握って密着させる。
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4
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巻き終わりを下にして、油を敷いたフライパンで焼いていく。コロコロ転がしながら、全面焼き目がついたらOK。
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5
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フライパンから肉を取り出し、そこへ大根を入れて少し焼き色が付くまで炒める。
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6
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5のフライパンに☆を全て入れ、蓋をして中火で5分程煮る。
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7
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その後肉とゆで卵も入れて、蓋は外し、水分が無くなるまで煮詰める。時々肉や卵を返しながら煮ると均一に味が染み込む。
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8
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10分程度煮詰め、水分が飛んでトロミがついたら完成☆
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コツ・ポイント
片栗粉はしっかりつけて、肉を焼くときは最初に巻き終わりを下にして焼き、煮詰める時もあまりかき混ぜたりせずに時々返す程度にすると肉が崩れにくいです。
このレシピの生い立ち
じゃがいもの肉巻きレシピをテレビで見たのですが、だいぶ濃い味だったのでアレンジしました。
harunina
