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塩麹でジューシーに♪主菜の肉詰めしいたけ

塩麹でジューシーに♪主菜の肉詰めしいたけの画像

Description

塩麹でお肉をしっとり落ち着かせ、ジューシーに仕上げました。ゆず胡椒の風味が効いているので、メインのおかずにぜひ！

材料 （4人分）

鶏ひき肉
500g
椎茸
大きめのもの12個（小さい場合は16個程度）
長ネギ
1/2本
塩麹
大さじ1
しょう油
大さじ２
ゆず胡椒
小さじ１
片栗粉
適量
大葉
数枚（飾り用なのでなくてもOK）

作り方

  1. 1

    椎茸はいしづきを取っておく。長ネギはみじん切りにする。

  2. 2

    写真

    鶏ひき肉、長ネギ、塩麹、しょう油、ゆず胡椒の調味料をボウルに入れ、軽く粘りが出るまでよく捏ね、混ぜる。

  3. 3

    写真

    肉が付きやすいようにしいたけのひだに片栗粉をまぶし、２を詰める。フライパンに油（分量外）を敷き、温めておく。

  4. 4

    写真

    ３の肉のほうを下にして弱火で３分焼く。焼き色がついたら、ひっくり返して、フタをして７分間じっくり焼く。

  5. 5

    写真

    中まで火が通ったら完成！
    ソースは醤油がおススメです^^

コツ・ポイント

しいたけにしっかり片栗粉をまぶすとお肉が詰めやすくなります。
また、醤油麹をお持ちの方はしょう油のかわりに醤油麹大さじ２でも美味しくなります！面倒な方は弊社の商品「甜々醤」をお使いいただくと、しょう油＋ゆず胡椒が簡単に加えられてお勧めです♪

このレシピの生い立ち

創業600年の糀屋三左衛門の「塩麹」はお料理に使いやすいボトルタイプ。「甜々醤」は醤油をべースとした当社オリジナルのこうじ風調味料。おコメ本来の味わいを大切に作っています。
http://www.koji-za.jp/
レシピID : 3667305 公開日 : 16/02/05 更新日 : 16/02/05

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2016年2月18日
初れぽ
写真
Liko☆smam
ゆず胡椒抜きで娘もパクパク食べてくれました♪美味しかったです☆

胡椒抜きだとお子様にも安心ですね！こちらこそ感謝です^^

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糀屋三左衛門
塩麹でジューシーに♪主菜の肉詰めしいたけ
by 糀屋三左衛門