桜の葉のシフォンケーキ

桜の葉のシフォンケーキ
桜の葉を使って、ふわふわ~~の美味しい和心シフォンケーキが焼けました。
桜の葉のほんのりとした塩っけがケーキの味をひきしめてくれていて自分でも自信の一品になりました。

材料 (18cmシフォン型1個分)

卵白
Lサイズ5~6個分
40g
Lサイズ3個分
30g
サラダ油
30CC
ホエイ(乳清)(なければ水で)
40CC
バーキングパウダー
小さじ1/2強
薄力粉
70g
桜の葉の塩漬け
4枚分

1

写真

桜の葉の塩漬けを水洗いし、キッチンペーパーで水気をふき取り、皿に重ならないように1枚ずつ並べてラップをしないでレンジで1分ほど加熱する。パリパリになったらミルサーで写真のように細かくする。
(すり鉢で砕いてもいいです)

2

ベーキングパウダーと薄力粉はふるうか、ボールに入れて泡だて器でぐるぐる混ぜるかしておく。

3

写真

卵白に三温糖40gをいれ、写真のようになるくらいまでしっかりあわ立てる。(三温糖は2~3回にわけて投入する)

4

写真

卵黄に三温糖30gをいれ、写真のようにマヨネーズっぽくなるまでしっかりあわ立てる。(三温糖は2~3回にわけて投入する)

5

写真

3に、サラダ油を少しずつ入れて泡だて器で混ぜる。<乳清(ホエイ)なければ水>も少しずつ入れて泡だて器で混ぜる。2で準備した薄力粉とバーキングパウダーを入れて粘りが出るくらい混ぜる。

6

写真

5に3であわ立てた卵白を3回くらいにわけて入れ、1で粉末状にした桜の葉もくわえてゴムへらで切るようにさっくり混ぜる

7

写真

シフォン型に6の生地を入れ、型を4回ほどくるくる回転させ、平らにし、170度に予熱したオーブンで25分程度焼く。

8

写真

焼きあがったら瓶の口のほうに型がはまるようにして型をさかさまにしてさます。冷めたら型を外す。

9

★アレンジレシピ★
アレンジというよりそのまま引用なのでレシピアップはしませんが「うの」さんの豆乳きな粉シフォンに桜の葉パウダーを小さじ1程度加えて桜豆乳きな粉シフォンにしてもとっても美味しいです^^

コツ・ポイント

18cmシフォン型しか持ってないので他の大きさの場合の分量はわかりません。シフォンはまだまだ初心者なので、型の外し方やいろいろなコツはうのさんのレシピ(レシピID:252635レシピID:327779レシピID:282540) などを参考にしてください。卵白は5個でもじゅうぶんふわふわに仕上がりますが、6個のほうがよりふわふわになると思います。食感の違いには好みがあるのでお好みで。

このレシピの生い立ち

桜の葉を粉末にするという方法をne-neさんレシピレシピID:358754で知って、シフォンに入れてみました。このシフォンの配合自体は型を買ったときについていた配合(卵黄3個、卵白4個、砂糖70g、水30CC、BP小さじ1/2、薄力粉70g、サラダ油30CC)を自分好みにちょっとアレンジしました。
レシピID : 366992 公開日 : 07/05/02 更新日 : 07/09/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
ne-ne 2007年05月02日 12:58
フリリアさん、こんにちは♪
桜の風味を堪能できそうな美味しそうなシフォンですね♡
こんな素敵なレシピの参考にしてもらえてめっちゃ嬉しいですっ♪♪
ありがとうございますっ♪(人д`*)
フリリア 2007年05月04日 16:56
ne-neさんこんにちは。
なんの断りもなしにレシピを引用してすみません。
ne-neさんの桜のロールケーキでパウダーにされていたのが印象的で、シフォンの型を買いに行ったときに、桜の葉の塩漬けを見つけたので、シフォンに入れてみたい!!と思って入れてみたら大好きな味のシフォンが焼けました。
ne-neさんに感謝です!ありがとうございました。