ひじき入りポテトサラダ

じゃがいも、にんじんは、角切りにしてヒタヒタの水と塩を入れ、柔らかくなるまで茹でる。ゆで上がりに水がなくなっていると理想的。水分が残っているときは、捨てて粉ふき状態にする。

ひじきは、熱湯で戻す。
たまねぎはみじん切りにして、塩をしてしんなりさせる。
梅干しは細かくたたく。たまねぎと混ぜておく。

みじん切りのたまねぎを茹でたじゃがいもが熱いうちに混ぜる。続いて、水を切ったひじきをまぜる。