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玉ねぎの丸ごと漬け

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Description

体の健康に優れものという玉ねぎの丸ごと漬けを、買えば高いので自作。2種類のレシピを用意:1つ目は山椒版、2つ目は酒粕版。

材料 （１２人分）

玉ねぎ(中＆大）
１２個
漬け液（以下の＊のもの）
適量
＊醤油
300mlx2
＊穀物酢
300mlx2
＊みりん
50mlx2
＊料理酒
50mlx2
＊粗挽き唐辛子
適量
＊砂糖(三温糖)
大さじ3x2
＊おろしにんにく
大さじ2x2
＊山椒
適量
＊酒粕
80g程度

作り方

  1. 1

    玉ねぎは2日ほど天日干しする。

  2. 2

    玉ねぎの上下を切り落とし、皮をむき、軽く水洗いする。それを半日ほど天日干しする。

  3. 3

    玉ねぎは深い目に十字の切り込みを入れておく。

  4. 4

    漬け液をいったん煮立たせ、少し冷ましてから玉ねぎに回し入れる。冷めるまでそのまま放置。

  5. 5

    タッパーの蓋をし、最低1週間寝かせる。

  6. 6

    左側が酒粕版、右側が山椒版。

コツ・ポイント

玉ねぎ12玉の皮むきは結構大変。漬かりやすいように深い目に切り込みを入れるが、切り離してしまわないよう注意。半分にすると漬かりやすいが、身崩れの危険性有り。1週間で浅漬けは出来るが、2週間以上漬けるのを推奨。

このレシピの生い立ち

玉ねぎ丸ごと漬けは買えば高いのと(1玉500円くらい)、玉ねぎを沢山買って保存法を探していたのもあって。＊補足（4月21日）＊実際の使用例「玉ねぎの丸ごと漬け載せパラパラ炒飯」レシピID : 3818379　参照。
レシピID : 3671437 公開日 : 16/02/07 更新日 : 16/04/21

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玉ねぎの丸ごと漬け
by Aranjuez5