皮パリジューシー♪チキン照り焼きステーキ
coffeedge
作り方
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1
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時間が有れば、鶏肉に醤油小さじ1(分量外)をまわしかけ、10分置きキッチンタオルで水分をふく。
☆印を器に入れる。
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2
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鶏肉の脂肪を切り落とし、筋に切り目を入れ、2等分にする。
鶏肉に塩、胡椒をしっかりふり、皮全体に小麦粉をつける。
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3
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フライパンを中火で熱し、油を加え皮側を少し焦げる位しっかり4,5分焼く。
鶏肉をひっくり返しフライパンの油をふき取る。
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5
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鶏肉をひっくり返し、皮側にタレをつける。
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6
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鶏肉を切らないで焼く場合は、12分ほど弱火で煮て下さい。
(火加減が心配な場合は蓋をするとしっかり火が通ります)
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7
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カフェごはん風
鶏肉を焼いてからスライスし、大葉バターライスにのせました。
表紙の写真はパクチーライスを添えています。
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コツ・ポイント
3 鶏肉の半分位の高さまで、出汁がかかるようにして、小さめのフライパン(21cm使用)で焼いて下さい。
大きなフライパンで焼く場合は、出し汁だけを足し、焼き時間を長くして、火が通るように調節して下さい。
大きなフライパンで焼く場合は、出し汁だけを足し、焼き時間を長くして、火が通るように調節して下さい。
このレシピの生い立ち
いつも出し汁を目分量で入れていたので、割合を色々試して、ベストな焼き加減と時間を見つけました。
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