ベトナム風　ブリの照り煮（簡易版）

Name: ベトナム風 ブリの照り煮（簡易版）
Yield: ４人分
Ingredients: ブリ ４切れ; ヌォックマム（ナンプラー） 大さじ４; 砂糖 大さじ４; 生姜（千切り） 大さじ１; 粗引き胡椒 小さじ２

Description

ベトナムの定番魚料理法を簡易版で。ご飯が進みます。

RX78-Ⅲ

材料（４人分）

ブリ

４切れ

ヌォックマム（ナンプラー）

大さじ４

砂糖

大さじ４

生姜（千切り）

大さじ１

粗引き胡椒

小さじ２

作り方

1

ヌォックマムと砂糖、生姜をフライパンに入れ火にかけ、ヘラで良くかき混ぜる。
2

タレがフツフツと煮え砂糖が溶けたら、ブリを入れフタをする。中火で４分ほど煮たら、切り身をひっくり返して再度フタをして２分ほど加熱。
3

フタをとり、粗引き胡椒を入れ、タレに少しトロみがつくまで煮詰める。
4

これが、本場ベトナムの魚のヌォックマム煮。このCat Fishは大きいので、皮付きのまま輪切りです（見え難いけど）。この店のは、ネギが乗ってますが、普通は胡椒と生姜だけ。
5

鍋に入る大きさの魚は、内臓を取って、そのまま煮付けます。

コツ・ポイント

最後で、タレを煮詰めすぎると、しょっぱくなるので注意。
魚は、ブリを使いましたが、サワラやスズキなどでも。海外でCAT FISH（ナマズ）が手に入る方は、そのほうがより本格的！また、脂の少ない淡白な魚の場合は、ラードを小さじ１入れるか、豚バラブロック５０ｇほどをスライスして一緒に煮るとコクがでます。