牛テールスープにカクテキはマスト♪
ぬくぱく。
作り方
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牛テールを流水で洗い、たっぷりのお水につけて１時間程血抜きをする。
その間に水は３回程替えながら血抜き。
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大鍋に血抜きをしたテールを入れ、水４ℓ以上注ぎ、強火にかける。
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沸騰したら最初のアクは取る(立ち読みレシピ一切アク取らないやり方だったのですがやはり最初のだけ気になるので取っちゃった)
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後は煮るのみ！
蓋はせず、弱めの中火で、肉が骨からはずれるほど柔らかくなるまで煮る(３時間程)
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びっくりしたけど、あくはすくわない。
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本当にあくはすくわない。
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水減ってきたら水を足して３時間程煮る。
(その立ち読みレシピ→すぐ頂く場合は最後に上澄みの脂を取り除いて下さいでしたよ)
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立ち読みレシピの寝かせて脂を取り除くやり方で参ります(^^)
牛テールをすべて取り出す。
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お好み容器に入れ粗熱が取れたら冷蔵庫へ。
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冷蔵庫で寝かせた次の日。
固まっております。
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固まった脂を取り除きます。
これでようやくなんか安心気分♪
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固まった脂取り除きました！
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そのスープへ、別容器によけてあった牛テールを加える。
(その料理本では温めたら完成でした)
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あの固まった脂を取り除いたので、もう蓋をしても良いかな？！でちょいと白濁させたいので蓋をして20分程軽く沸騰させました♪
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蓋をして煮ると白濁しますよ(^^)
もちろん蓋をせず温めるだけでもOK。
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器に盛ります。
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長ねぎぱらり〜。
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最強コンビ！
絶対カクテキを準備(^^)
［歯応え楽しい〜おうちカクテキキムチ♪→レシピID：3674159］
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岩塩や長ねぎ、ご飯なども準備♪
牛テールスープの完成〜！
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テーブルでお好み加減に岩塩を入れて頂きます♪
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カクテキ絶対（笑）
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岩塩やカクテキ、カクテキの汁などでお好み味をつけていきますよ〜♪
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お肉もスプーンでほぐれます(^^)
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お肉を岩塩につけて頂くのもGOOD！
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中盤あたりからはカクテキものっけ♪
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カクテキの汁もGO〜GO〜♪
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しまいにはもう色々入っちゃってます（笑）
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カクテキは中盤でおかわりです(^^)
牛テールスープにカクテキはマスト♪
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血抜きのみで煮ただけなのに本当びっくり！
臭み無く美味しいスープで御座いました。今度からはこのやり方で行こうと思います♪
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白濁好きなら〜♪
［牛すじ肉でソルロンタン→レシピID：2977093］
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「牛テール」の人気検索でトップ10に入りました。ありがとう御座いました(^^)
(※2016年10月2日時点)
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コツ・ポイント
ちゃんと洗って血抜きをすれば後は煮るだけ！
水をたまにプラスで煮、後は放置プレーだから結構楽チンですよ♪
立ち読みレシピを忠実に作ってみたので、気になる方は一度下茹でして洗ってから煮始めてもOK。
ですが、このやり方でも大丈夫でしたよ（笑）
水をたまにプラスで煮、後は放置プレーだから結構楽チンですよ♪
立ち読みレシピを忠実に作ってみたので、気になる方は一度下茹でして洗ってから煮始めてもOK。
ですが、このやり方でも大丈夫でしたよ（笑）
このレシピの生い立ち
立ち読み本屋さんで見た驚きのレシピ（笑）
下茹でもせず、洗って血抜きのみで後は煮る！
しかも途中はアクも取らない？！本当に？！
なので検証〜（笑）
作ってみました(^^)
いやぁ〜途中もうあくを取りたくて取りたくて、結構我慢でしたよ〜（笑）
下茹でもせず、洗って血抜きのみで後は煮る！
しかも途中はアクも取らない？！本当に？！
なので検証〜（笑）
作ってみました(^^)
いやぁ〜途中もうあくを取りたくて取りたくて、結構我慢でしたよ〜（笑）
ぬくぱく。
