小麦粉無し★型抜き簡単サクほろクッキー♪

※ オイル量をギリギリにしていましたが、卵が65g以下の場合、中々まとまらないので改良し、オイルを少しだけ増やしました。

ココナッツオイルは室温が低いと固形なので、必要なら温める。バターの場合は冷蔵庫から出して柔らかくしておく。

ボールに卵を割り入れて、箸で白身を切るようによく混ぜる。

ココナッツオイルが固すぎるようならフライパンごと計量して加熱。

※ 卵焼き用の角があるものだと尚良い。

オイルをボールに全部加えてよく混ぜる。

※ 加熱した場合は分量が変わるのでヘラでキレイにオイルを入れるようにする。

適当に混ぜて軽くまとまってきたらパン捏ねみたいに手で押し混ぜる。

※ 粉っぽさは混ぜているうちにまとまってきます。

卵が小さくなければ、ボールの中にある粉を全部綺麗にまとめる事ができます。

まな板にラップをしき、オーブン170度で20分余熱開始。

半量の生地をハンバーグを成型する時のようにギュッとまるめる。

手の温かみで生地が更にまとまったら5mm程の厚みに伸ばす。

※ くっつき難い生地なので打ち粉は特に必要なし。

型抜きしたクッキーを170度に余熱したオーブンに入れて20分程。(途中焼き色を見ながら調整)

5cm以上の厚みがあるように型抜きしていれば、一度の天板で焼ける分量です。

洗い物はこれだけです。