肉（2/9）の日〜♪ 豚の角煮
くりりんはるまま
作り方
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肉は角切りされてるのでこのまま使える！
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フライパンに油を深さ1〜2cm入れ、肉を揚げ焼きする。肉の脂を溶かし出す行程なので省いても可。
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フライパンから取り出すと、こんなかんじ。
フライパンの油とカスを捨てざっと洗う。
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再び、フライパンに、たっぷりの水、青ネギ、生姜、肉を入れ、1時間ゆでる。肉の脂とアクを取り除く行程。
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次に、すべての調味料、肉を入れ、30分程度、弱火で煮込む。（肉が縮んだので、一回り小さい鍋に入れ替えました）
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火を止め、このまま冷まし、味を滲みさせればできあがり。4時間ほど経ったあとの図。
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【添えもの】
残り汁に大根を入れて15分程度煮込む。
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そのあと、ゆで卵を浸け込む。固くなりそうなので煮ず、そのまま冷まして味を滲み込ませる。
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盛り付けて、召し上がれ^_^
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コツ・ポイント
カレー・シチュー用×お買い得の、118円/100gの豚肉で角煮を作れましたよ。そして、包丁を使ったのは生姜の千切りだけ。豚バラのとろけるような柔らかさ、コクはありませんが、あっさりヘルシーな角煮です。
このレシピの生い立ち
豚角煮は好きだけど、ブロック肉は高い。。。スーパーの肉の棚を眺めていたら、カレー・シチュー用に角切りカットされた、お買い得品が目に止まり、閃きました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
